走進(jìn)古街小巷，探尋古樸文化——淮師大計(jì)科院江淮舉旗實(shí)踐活動(dòng)
為了宣傳老街特色文化，繼承和發(fā)揚(yáng)優(yōu)良傳統(tǒng)，2023年7月15日，作為淮北師范大學(xué)計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)學(xué)院江淮舉旗“一對(duì)一”的實(shí)踐活動(dòng)的志愿者前往了安徽省阜陽市阜南縣方集老街進(jìn)行文化探索，通過實(shí)踐活動(dòng)來學(xué)習(xí)和宣傳老街文化。
阜南縣方集鎮(zhèn)是一個(gè)有著悠久歷史的古鎮(zhèn)。它位于安徽省阜陽市下轄，在唐朝時(shí)期，因地理位置優(yōu)越而成為了南北貿(mào)易的重要節(jié)點(diǎn)。如今，小鎮(zhèn)依然保留著古鎮(zhèn)特色，它不僅發(fā)展了一定的工業(yè)和服務(wù)業(yè)，還特別注重文化傳承與保護(hù)。在這里，游客可以欣賞到許多具有歷史文化價(jià)值的建筑與景點(diǎn)，如古老的城門、故民居、古樹名木等，吃到鹵肉加鍋巴、豆腐皮、馓子等美食。
來到方集的第一站，志愿者去了方集的陳家祠堂。陳家祠堂是目前老街上現(xiàn)存最古老的建筑，北靠王家營，南鄰洪河灣，三進(jìn)院落，為省級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。
 
圖為志愿者拍攝陳家祠堂的整體構(gòu)圖。通訊員 楊福榮 供圖
抬眼望去，陳家祠堂青磚灰瓦，重梁起架，古樸典雅祠堂坐北向南，南北呈長方形，祠堂三重，面闊三間。其中：祠門三間，割為門屋一間與耳室二間，門屋略高于耳室若干，配以磚雕及石鼓等門飾，手法簡(jiǎn)潔造型生動(dòng)；明倫堂、寢堂均面闊、進(jìn)深各三間，構(gòu)架用“五架梁并前后出單步”法，云版、駝峰、雀替及梁端等飾以木雕，其構(gòu)圖舒展，刀法流暢，屬北派建筑木雕精品，占地面積689平方米，建筑面積269平方米，是一處清代中早期的建筑。
 
圖為志愿者與陳家祠堂的合影。通訊員 楊福榮 供圖
它的右邊外墻上有政府張貼的示牌，方便旅客進(jìn)一步了解，左邊是“修繕竣工典禮捐款流芳”的牌子，上面清楚地寫了每個(gè)捐款名字和捐款數(shù)目，這種無私奉獻(xiàn)的精神值得每個(gè)人學(xué)習(xí)。
 
圖為志愿者觀看典禮捐款墻。通訊員 楊福榮 供圖
接下來志愿者去了美食老街，品嘗“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。“蘇東坡筆下的美食馓子。炸馓子，是方集祖輩們代代留傳的手藝。勤勞的方集人民做馓子用小麥面為原料，稍加鹽和調(diào)料，搓成細(xì)如發(fā)絲的長條，一圈圈放入菜籽油中炸，酥脆可口。方集馓子秉承傳統(tǒng)工藝，采用蒙洼地區(qū)本土獨(dú)有原材料，天然綠色的高精面粉配上土法榨制的純菜籽油，經(jīng)18道工序、72小時(shí)多次發(fā)酵手工制作而成。經(jīng)過匠心研制的方集馓子其條勻細(xì)、色澤金黃，中含芝麻，脆而酥、細(xì)而香。走在方集老街上，會(huì)看到圓圓的籮筐內(nèi)盛滿金黃色的馓子，濃濃的馓香隨風(fēng)飄散方集鎮(zhèn)的大街小巷，深吸一口氣，炸馓子的油香氣沁人心脾，讓人忍不住流口水。
 
 
圖為志愿者拍攝方集的特色食物馓子。 通訊員 楊福榮 供圖
不過最讓志愿者難忘的是方集的鹵肉加鍋巴，其實(shí)是將鹵肉剁碎夾于鍋巴之中。鍋巴是用麥面發(fā)酵蒸制，一面焦黃，一面松軟。方集鹵肉配方獨(dú)特，色香味俱佳。將剛出鍋的鍋巴邊緣切一道口，把剁碎的鹵肉，與豆皮、青椒絲，一起夾于其中，即可食之。“肉香麥香香滿口，來客去客客難忘。”是吃完鍋巴的真實(shí)寫照。
 
圖為志愿者拍攝未成形的鍋巴。通訊員 楊福榮 供圖
 
 
圖為志愿者拍攝方集的美食鍋巴。通訊員 楊福榮 供圖
此次實(shí)踐活動(dòng)讓志愿者們深刻地感受到了中國傳統(tǒng)文化的魅力和價(jià)值。老街是城市的歷史見證，是城市文化的重要組成部分。學(xué)習(xí)和傳承老街文化，將保護(hù)傳承工作與建設(shè)中國式現(xiàn)代化城市的目標(biāo)全面融合，讓中華民族一脈相承的精神追求、精神特質(zhì)照亮今天百姓的美好生活。