運(yùn)城7月6日電（通訊員 馮澤喜）黨的二十大是我國(guó)向第二個(gè)百年奮斗目標(biāo)進(jìn)軍的關(guān)鍵時(shí)刻召開(kāi)的一次尤為重要的大會(huì)，報(bào)告指出：“我們要把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，完善人民健康促進(jìn)政策。”為深入貫徹二十大精神，真正促進(jìn)食品安全工作有序開(kāi)展，有效減少食品浪費(fèi)。曲阜師范大學(xué)翻譯學(xué)院“食”步芬芳社會(huì)實(shí)踐隊(duì)自6月25日起，開(kāi)展了為期兩個(gè)月的以食品安全與節(jié)約糧食為主題的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。
 
      實(shí)踐隊(duì)長(zhǎng)部署前期準(zhǔn)備工作，明確實(shí)踐目的，確定工作方法。實(shí)踐隊(duì)提前確定好調(diào)查餐廳，并與餐廳營(yíng)業(yè)者取得聯(lián)系，說(shuō)明實(shí)踐隊(duì)的實(shí)踐目的與實(shí)踐方式，確保工作的順利開(kāi)展。為進(jìn)一步了解食品安全和浪費(fèi)知識(shí)的普及程度，實(shí)踐隊(duì)采用了線(xiàn)上線(xiàn)下相結(jié)合的方式開(kāi)展問(wèn)卷調(diào)查，明確了不同年齡段人群對(duì)此問(wèn)題的關(guān)注程度，同時(shí)，進(jìn)一步普及了食品安全知識(shí)，并詢(xún)問(wèn)人們對(duì)于該問(wèn)題的建議。
 
      實(shí)踐隊(duì)員對(duì)調(diào)查問(wèn)卷的結(jié)果進(jìn)行總結(jié)分析并實(shí)際走訪(fǎng)了幾家餐廳，就其營(yíng)業(yè)環(huán)境，食材新鮮程度，點(diǎn)單方式等內(nèi)容展開(kāi)調(diào)研。在走訪(fǎng)一家燒烤店的過(guò)程中，實(shí)踐隊(duì)員觀(guān)察到其烤肉食材并非新鮮供應(yīng)，而是使用冷藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的食材直接烤制，同時(shí)商家使用的燒烤竹簽為一次性產(chǎn)品，易造成環(huán)境污染；在走訪(fǎng)一家面食館的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)部分餐桌在清理過(guò)后仍存在食品殘?jiān)�，供顧客使用的碗筷中也存在清洗不到位的�?wèn)題，甚至存在在面中吃出過(guò)頭發(fā)的情況，綜上問(wèn)題無(wú)不反映出我們當(dāng)今社會(huì)存在不容忽視的食品安全問(wèn)題。
 
      同時(shí)，實(shí)踐隊(duì)成員前往當(dāng)?shù)厥称钒踩�局了解�?dāng)今社會(huì)餐廳對(duì)于食材使用新鮮度的要求標(biāo)準(zhǔn)，以及界定食品浪費(fèi)“量”的標(biāo)準(zhǔn)，得到了更加準(zhǔn)確可信的數(shù)據(jù)，對(duì)于食品問(wèn)題的不同具體內(nèi)容也進(jìn)行了相關(guān)調(diào)查，得知確實(shí)存在大部分人不了解的食品安全問(wèn)題，它們通常有不同的表現(xiàn)形式，讓人防不勝防。實(shí)踐隊(duì)員在走訪(fǎng)過(guò)程中將其數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)與餐廳實(shí)際情況相對(duì)比，進(jìn)一步明確了走訪(fǎng)餐廳的食品安全程度。
此外，食品浪費(fèi)現(xiàn)象也不容忽視。實(shí)踐隊(duì)員在某家承包酒席的大型餐廳注意到，該餐廳的后廚存在直接將剩余飯菜和未使用食材倒入泔水桶的情況。同時(shí)，實(shí)踐隊(duì)員深入社區(qū)采訪(fǎng)了一些小區(qū)居民，當(dāng)談到食品浪費(fèi)問(wèn)題時(shí)，一向和藹穩(wěn)重的馮大爺突然激動(dòng)了起來(lái)，他感慨道：“過(guò)去的我們吃不上飽飯，經(jīng)常為了糧食而發(fā)愁，現(xiàn)在我們的生活水平提高了，本應(yīng)是件好事，但不斷出現(xiàn)的食品浪費(fèi)問(wèn)題讓我感到心寒，看著他們把沒(méi)吃幾口的飯菜倒入泔水桶，我是真的覺(jué)得不如喂給附近的小貓小狗。”
 
      實(shí)踐隊(duì)員在對(duì)接餐廳營(yíng)業(yè)者的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)了目前餐飲行業(yè)存在的“普遍難題”：在當(dāng)前疫情肆虐的大環(huán)境下，人們的出行頻率明顯降低，對(duì)餐飲行業(yè)影響巨大。一位經(jīng)營(yíng)海底撈的王老板是這樣說(shuō)的：“疫情到來(lái)之前我們店里前一天購(gòu)買(mǎi)的新鮮食材都會(huì)在第二天統(tǒng)統(tǒng)售光，甚至有時(shí)會(huì)出現(xiàn)食材不夠的情況，但現(xiàn)在我們店經(jīng)常會(huì)有當(dāng)天食材剩余很多的情況，對(duì)于這些剩余食材，我們賣(mài)的話(huà)，良心過(guò)不去，不賣(mài)的話(huà)，我們就會(huì)賠本。”針對(duì)此情況，實(shí)踐隊(duì)研發(fā)了一款名叫“wastewatch”的點(diǎn)單小程序，主要解決顧客點(diǎn)餐過(guò)程中對(duì)于食品新鮮度擔(dān)憂(yōu)的問(wèn)題，在日常點(diǎn)單項(xiàng)目中加入了食品新鮮度的選項(xiàng)，給顧客提供了自主選擇食品新鮮程度的機(jī)會(huì)，一方面減少了顧客對(duì)于食品新鮮度的擔(dān)憂(yōu)，同時(shí)也消除了餐廳營(yíng)業(yè)者對(duì)于當(dāng)天剩余食材是否銷(xiāo)售的顧慮。該點(diǎn)單小程序在點(diǎn)餐選擇時(shí)還伴有簡(jiǎn)單可愛(ài)的動(dòng)畫(huà)，能夠在一定程度上使用戶(hù)心情愉悅，提升用戶(hù)用餐體驗(yàn)感。
      以實(shí)地走訪(fǎng)為契機(jī)，實(shí)踐隊(duì)積極聯(lián)系多家餐廳將小程序投入使用，并商討合作方案，讓更多顧客了解并使用該小程序。首先以山西省運(yùn)城市芮城縣的一家餐廳作為試點(diǎn)，將此小程序投入餐廳運(yùn)營(yíng)之中，顧客反應(yīng)道：“通過(guò)這款小程序，我們可以更精確地讓餐廳營(yíng)業(yè)者了解到我們的用餐需求，同時(shí)消除了我們對(duì)于食材安全的擔(dān)憂(yōu)。”這款小程序最大程度上利用了新鮮度不同的食材，減少了食品浪費(fèi)情況的出現(xiàn)，并保證了食品安全。
 
      實(shí)踐隊(duì)建立的宣傳食品安全和浪費(fèi)知識(shí)的公眾號(hào)與線(xiàn)下實(shí)踐同步進(jìn)行，加深了人們對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解。除宣傳食品安全和浪費(fèi)知識(shí)的部分外，公眾號(hào)內(nèi)還包含了部分國(guó)家下發(fā)的關(guān)于食安中國(guó)的相關(guān)文件。此外，實(shí)踐隊(duì)員也搜集了一些鑒別食品安全與如何節(jié)約糧食的小妙招，共同發(fā)布在公眾號(hào)上，讓人們?cè)谠鲩L(zhǎng)知識(shí)的同時(shí)還能獲得實(shí)用的生活技巧，對(duì)促進(jìn)大眾對(duì)本項(xiàng)目的了解和增強(qiáng)大眾食品節(jié)約、食品安全意識(shí)起到了積極作用。
      二十大報(bào)告指出：“要確保糧食、能源資源、重要產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈安全”,在如今生活富足的時(shí)代，更應(yīng)時(shí)刻牢記“一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易”的誡語(yǔ)，節(jié)約糧食，拒絕浪費(fèi)，注重食品安全問(wèn)題，積極相應(yīng)國(guó)家政策號(hào)召，讓食品安全與節(jié)約糧食牢記在每個(gè)人的心中。