黨的二十大將勤儉節(jié)約、艱苦奮斗提高到了戰(zhàn)略的層面進(jìn)行強(qiáng)調(diào)，一方面源于對中華民族傳統(tǒng)美德和黨的優(yōu)良作風(fēng)的堅守，另一方面源于對“兩個大局”
時代背景下糧食安全的重視。近年來，伴隨科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，盡管我國糧食產(chǎn)量連年豐收，但我國糧食的消費量增長仍快于糧食產(chǎn)量的提高，糧食生產(chǎn)和消費長期處于“緊平衡”狀態(tài)。為確保糧食安全，讓飯碗牢牢端自己手中，曲阜師范大學(xué)“食”步芬芳社會實踐隊于6月25日開始在山東省日照市東港區(qū)和山西省運(yùn)城市鹽湖區(qū)開展了為期兩個月的食品安全以及節(jié)約糧食為主題的社會實踐活動。
實踐小組成首先確定進(jìn)行調(diào)查的餐廳對象，提前與餐館取得聯(lián)系，說明實踐目的和實踐手段，以便后續(xù)工作的順利開展。隨后，實踐隊員在餐館觀察食物準(zhǔn)備和服務(wù)流程，尤其注重是否存在浪費現(xiàn)象。例如，是否有大量的食材被扔掉，是否有過多的食物被盤中剩余或者被退回。同時，實踐隊員與餐館管理者和員工進(jìn)行交流，了解他們對食品浪費的看法和態(tài)度，詢問他們是否有減少浪費的措施和政策，以及他們是否接受過相關(guān)的培訓(xùn)。
此外，實踐隊員觀察了顧客的用餐行為，著重觀察食物浪費現(xiàn)象。例如，是否有人點了過多的菜品而無法吃完，是否有人將剩余食物打包帶走。實踐隊實踐走訪了幾家餐廳，關(guān)注餐廳中的食材、制作過程、餐廳環(huán)境等方面，尋找餐飲企業(yè)食品安全和食品浪費的問題。當(dāng)實踐隊走訪到一家自助餐廳時發(fā)現(xiàn)，顧客反映有部分菜和肉類已經(jīng)不太新鮮，飲料自助區(qū)的杯子清洗不干凈等問題。在夜間燒烤大排檔還發(fā)現(xiàn)了嚴(yán)重的食品浪費問題，商家使用的燒烤竹簽還對環(huán)境產(chǎn)生極大的威脅。實踐隊員邀請顧客填寫問卷調(diào)查，以此了解不同年齡段人群對于食品安全與浪費問題的看法，同時了解不同年齡段人群對于小程序掃碼點單的看法和建議。其中餐飲店負(fù)責(zé)人坦言，年輕人浪費情況尤為明顯，尤其是烤肉、火鍋類，剩飯很多，卻很少打包帶走，著實浪費。
實踐隊主要選擇了烤肉、火鍋、炒菜、自助餐等四家不同類型的餐館進(jìn)行觀察。他們發(fā)現(xiàn)在營業(yè)高峰時段，餐館的食物浪費較少，因為食物能夠被快速消費掉，但在非高峰時段，因為它們無法保持新鮮，一些食物可能會被丟棄。在路過一家烤肉店時，發(fā)現(xiàn)商家的某些肉類已變質(zhì)，有蚊蟲聚集現(xiàn)象，存在嚴(yán)重的食品安全問題。
同時，實踐隊深入居住區(qū)，采訪了運(yùn)送垃圾的環(huán)衛(wèi)工人，他們普遍道，垃圾桶堆滿外賣盒，多個大半杯飲料被扔掉，剩菜剩飯不少，多個垃圾桶外賣餐盒剩量超半。采訪到外賣員，外賣員孫師傅說：“吃一半扔一半是常事。”受訪者坦言：叫外賣方便，外賣紅包、滿減折扣等促銷手段頻出，不少人為了湊滿減“強(qiáng)行加單”，因為點得越多越便宜，實踐小隊登錄點餐平臺發(fā)現(xiàn)，大部分商家都存在促銷手段，甚至有商家推出“1元嘗鮮”活動。受訪商家表示，促銷是為了提高結(jié)單量，附送的蒜泥、辣椒油多數(shù)被扔掉，但為了避免投訴仍需附送。
通過上述實地調(diào)研與觀察走訪，實踐隊發(fā)現(xiàn)了嚴(yán)重的食品浪費情況與食品安全問題，分析總結(jié)了造成此現(xiàn)象出現(xiàn)的主要原因，為有效減少此類情況的發(fā)生，實踐隊推出了WasteWatch 點單小程序”，WasteWatch 點單小程序”使顧客點單時能夠按照自身需求和經(jīng)濟(jì)狀況自主選擇合適的食材，實現(xiàn)以“顧客是上帝”為宗旨的點單自主權(quán)，從而提升商家的服務(wù)質(zhì)量，提高餐飲企業(yè)的競爭力，同時顧客能自主選擇食品新鮮度與食品量的大小，有效減少食品浪費，保證食品安全。
小程序研發(fā)后，實踐隊員考慮到烤肉店的菜單類型豐富多樣、地理位置處于繁華的鬧市區(qū)，附近也有大型購物商場，服務(wù)態(tài)度較好等因素，尋找到在調(diào)查過程中食品新鮮度不能完全保證的烤肉店進(jìn)行合作。實踐隊明確說明了合作優(yōu)勢，向烤肉店解釋實踐隊的小程序如何能夠幫助他們增加銷售額、提高效率與減少食品浪費，從而達(dá)到盈利與食品安全雙豐收的效果。一周使用期后，實踐隊再次采訪了烤肉店老板，張老板說：“通過使用小程序，我們燒烤店的的效率和服務(wù)水平顯著提高，節(jié)省了人力成本，減少了等待時間，提高了訂單處理效率，同時也讓顧客更加滿意。”此外，他表示希望能夠長期使用這款程序，以此來大幅度減少肉類的浪費，使顧客對于烤肉的用餐體驗感再次提升。
實踐團(tuán)隊將逐步推廣該小程序，擴(kuò)大宣傳范圍，讓更多的顧客了解并使用小程序，并在推廣使用的過程中不斷獲得反饋，針對反饋的問題繼續(xù)改進(jìn)升級此小程序。本次實踐活動充分貫徹了將節(jié)儉見于行的理念，貫徹徹落實了黨二十大的精神，節(jié)約糧食，拒絕浪費，注重食品安全問題，積極相應(yīng)國家政策號召，讓食品安全與節(jié)約糧食牢記在每個人的心中。