據(jù)《辭海》記載，（彭祖）姓篯名鏗，顓頊玄孫，生于夏代。至殷末時(shí)已七百六十七歲（一說(shuō)八百余歲）。其調(diào)雉羹以事帝堯，為堯所贊美，封之于彭城，即今徐州。 
徐州作為彭祖文化的發(fā)源地，飲食與中醫(yī)藥日漸交融，形成了其獨(dú)到的養(yǎng)生之道。為進(jìn)一步探索徐州飲食背后蘊(yùn)含的中醫(yī)藥奧秘，南京中醫(yī)藥大學(xué)杏林懷遠(yuǎn)志調(diào)研團(tuán)于7月26日，走進(jìn)徐州百年老店馬市街饣它湯等多處飲食養(yǎng)生地進(jìn)行實(shí)地走訪與親身體驗(yàn)。
調(diào)研團(tuán)首先前往馬市街饣它湯店鋪，親身體驗(yàn)傳統(tǒng)食材與中藥材結(jié)合碰撞出的獨(dú)特美味，領(lǐng)悟中醫(yī)藥養(yǎng)生文化的魅力。饣它湯，又稱“天下第一羹”，初為飲食養(yǎng)生鼻祖彭祖烹制以侍帝堯，初名“雉羹”，流傳至今，仍深受徐州人民喜愛(ài)。
饣它湯不僅配料豐富，味道鮮美，還具有較高的養(yǎng)生價(jià)值。配料通常包括母雞、豬骨頭、麥仁及蔥姜料酒等食材。湯里面還富含中草藥，如大茴、小茴、丁香、陳皮、桂皮、豆蔻等。一碗饣它湯，具有滋補(bǔ)養(yǎng)身、溫中理氣、健脾和胃、補(bǔ)氣活血等多重功效。
接著調(diào)研團(tuán)來(lái)到徐州彭祖伏羊節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，領(lǐng)略這一傳統(tǒng)節(jié)日的獨(dú)特魅力。伏羊節(jié)，又稱“吃羊節(jié)”，旨在紀(jì)念古老的養(yǎng)生文化，源于古代農(nóng)耕文明，強(qiáng)調(diào)通過(guò)食用羊肉來(lái)增強(qiáng)體力、抵御酷暑。
活動(dòng)中，調(diào)研團(tuán)品嘗了豐富的羊肉美食，包括羊肉火鍋和傳統(tǒng)羊湯。這些菜肴不僅代表地方特色，更與中醫(yī)藥養(yǎng)生理念密切相關(guān)。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性溫，能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血、增強(qiáng)免疫，特別適合夏季食用，幫助人們?cè)谘谉岬奶鞖庵斜３稚眢w平衡。此外，羊肉富含蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，能為身體提供充足的能量，從而提升抵御疾病的能力。
同時(shí)，調(diào)研團(tuán)邀請(qǐng)到徐州市中醫(yī)院薛晴主任為大家進(jìn)一步普及“伏天喝羊湯”的原理與相關(guān)注意事項(xiàng)。薛主任指出“伏天喝羊湯”，利用的是“以熱制熱”的原理。因羊肉味甘、性熱，具有溫中暖腎、益氣補(bǔ)虛的作用，所以適量服用可以有效溫補(bǔ)陽(yáng)氣、祛除寒邪，改善脾胃虛寒、腎陽(yáng)虛等問(wèn)題。在高溫的三伏天，人體內(nèi)容易積聚熱量，此時(shí)食用羊肉、喝羊湯能夠促進(jìn)排汗，汗液在帶走體表溫度的同時(shí)，也將五臟的積熱以及體內(nèi)的毒素一同排出，從而達(dá)到排毒排汗的效果。對(duì)于體質(zhì)寒涼、陽(yáng)氣虛弱、愛(ài)吃冷飲、產(chǎn)后血虛的人都是非常適宜的。同時(shí)奶白的羊湯還能有效補(bǔ)充機(jī)體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)免疫細(xì)胞的生成，增強(qiáng)身體抵抗力，起到強(qiáng)身健骨、活血通絡(luò)的功效。
無(wú)論是一碗食材豐富的饣它湯，還是一碗湯白味濃的伏羊湯，帶給市民的不僅有飽腹美味，更是千金難買的健康長(zhǎng)壽。藥食藥膳代表的不僅是徐州彭祖飲食養(yǎng)生文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、歷久彌新，更蘊(yùn)藏著中國(guó)中醫(yī)藥轉(zhuǎn)型發(fā)展與中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的發(fā)展?jié)摿εc良機(jī)，希望未來(lái)中醫(yī)藥人才能積極響應(yīng)健康中國(guó)戰(zhàn)略，幫助藥食藥膳走進(jìn)更多百姓之家，帶去幸福與健康！
為積極響應(yīng)《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》所指出的“加強(qiáng)中醫(yī)藥的發(fā)展，推廣中醫(yī)藥飲食文化，促進(jìn)中醫(yī)藥與現(xiàn)代科技相結(jié)合，推動(dòng)中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)”等推動(dòng)建設(shè)健康中國(guó)的總體戰(zhàn)略，進(jìn)一步了解中醫(yī)藥轉(zhuǎn)型發(fā)展現(xiàn)狀，為中醫(yī)藥飲食轉(zhuǎn)型發(fā)展提供有力數(shù)據(jù)支撐，南京中醫(yī)藥大學(xué)杏林懷遠(yuǎn)志調(diào)研團(tuán)于7月27日走進(jìn)徐州中醫(yī)藥轉(zhuǎn)型基地漢澤祥中醫(yī)館與徐州市中醫(yī)院，同時(shí)開(kāi)展線上線下問(wèn)卷調(diào)研。
首先調(diào)研團(tuán)動(dòng)身前往徐州漢澤祥中醫(yī)館。作為中醫(yī)藥轉(zhuǎn)型發(fā)展的代表，漢澤祥中醫(yī)館巧妙地將傳統(tǒng)中藥與現(xiàn)代飲品相結(jié)合，并通過(guò)“先把脈、辨體質(zhì)、再飲茶”的形式更加針對(duì)性地協(xié)助調(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)平衡，迎合了大批年輕消費(fèi)者的需求，改善市民身體素質(zhì)的同時(shí)推動(dòng)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
中醫(yī)奶茶原料豐富多樣，包含如桂圓、枸杞、紅棗等藥材，具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血益氣等功效。例如，桂圓能改善睡眠質(zhì)量，枸杞則有助于明目和提高免疫力。這些中藥茶飲不僅美味可口，更能夠根據(jù)個(gè)人體質(zhì)進(jìn)行調(diào)配，快捷便利的同時(shí)達(dá)到更好的養(yǎng)生效果。
然后調(diào)研團(tuán)來(lái)到徐州市中醫(yī)院與薛晴主任、郭春暉主任就徐州彭祖養(yǎng)生文化結(jié)合實(shí)踐感悟進(jìn)一步深入交流。
首先，調(diào)研團(tuán)成員與郭春暉主任交流徐州彭祖養(yǎng)生文化的發(fā)展轉(zhuǎn)變與當(dāng)今飲食指導(dǎo)功用。然后薛晴主任與郭春暉主任為大家講解近些年銷量火爆、深受大眾喜愛(ài)的酸梅湯和三伏貼兩項(xiàng)中藥轉(zhuǎn)型項(xiàng)目。兩位主任介紹到，徐州市中醫(yī)院相繼推出降脂酸梅湯、開(kāi)胃酸梅湯、生脈酸梅湯三個(gè)版本：1.0版本開(kāi)胃烏梅湯由烏梅、山楂、桑葚、陳皮、甘草共五味藥材共同組成。其中烏梅是主要藥材，味酸、澀，性平，具有收斂肺氣、生津止渴、澀腸止瀉的功效；山楂味酸、甘，性微溫，具有消食化積、行氣散瘀的功效，同時(shí)可協(xié)助烏梅收斂陽(yáng)氣，助消化，改善食積不化的癥狀；甘草味甘，性平，具有補(bǔ)脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛、調(diào)和諸藥的功效；桑葚、陳皮共用，可以起到生津止渴，澀腸止瀉，清熱解毒，消食化積等功效。2.0版增添荷葉與丹參，利用這兩位藥材的藥性制成降脂酸梅飲，既能起到一定的減肥功效，又能降低血脂；3.0版增加黨參、麥冬、五味子，合并傳統(tǒng)中藥飲品生脈飲，制作生脈酸梅飲，起到養(yǎng)陰生津，滋補(bǔ)益氣的效果。
至于三伏貼，其原理基于中醫(yī)理論中的三伏概念。三伏被認(rèn)為是人體陽(yáng)氣最旺盛的時(shí)期，此時(shí)利用三伏貼可以提升機(jī)體陽(yáng)氣，對(duì)某些寒性、虛性病癥產(chǎn)生治療作用，起到振奮陽(yáng)氣、促進(jìn)血液循環(huán)，疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)理氣血，寬胸降氣、健脾和胃的作用。常用一些通經(jīng)走竄、開(kāi)竅活絡(luò)的中藥，如丁香、白芥子、肉桂、細(xì)辛、白芷等，打磨成粉，可以用醋或者蜂蜜、蛋清等調(diào)和，適用于多種慢性疾病如支氣管哮喘、慢性支氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病的治療。
同時(shí)，調(diào)研團(tuán)制作發(fā)放收集線上線下問(wèn)卷，認(rèn)真分析數(shù)據(jù)，充分了解當(dāng)代中醫(yī)藥轉(zhuǎn)型發(fā)展現(xiàn)狀，助力城市發(fā)展。
維護(hù)健康不僅僅依賴于藥物，更需要日常生活中的細(xì)致關(guān)照與調(diào)理，這便是徐州彭祖養(yǎng)生文化的關(guān)鍵所在。通過(guò)此次調(diào)研，南京中醫(yī)藥大學(xué)調(diào)研團(tuán)深入了解徐州彭祖飲食養(yǎng)生文化，充分了解中醫(yī)藥轉(zhuǎn)型發(fā)展現(xiàn)狀，通過(guò)飲食養(yǎng)生為中醫(yī)藥轉(zhuǎn)型發(fā)展提供有力數(shù)據(jù)支撐。希望未來(lái)中醫(yī)藥能以更貼切的形式走進(jìn)大眾生活，為大眾帶去健康與快樂(lè)！