大學(xué)生新聞網(wǎng)韶關(guān)7月14日電（通訊員 張雅文）張九齡宰相粉，又名清化粉，產(chǎn)于始興清化地區(qū)，采用早、中、晚三造米和優(yōu)質(zhì)山泉水三煮三曬而成。相傳是張九齡的母親為鼓勵(lì)少年時(shí)期的九齡，勤學(xué)苦讀而研制出的“宵夜”，具有1300多年的悠久生產(chǎn)歷史和技藝傳承。2015年，宰相粉入選廣東省第六批“非遺”項(xiàng)目名錄。在韶關(guān)市始興縣張九齡宰相粉旗艦店正式開業(yè)不久后，廣州新華學(xué)院逸仙·始興社會實(shí)踐隊(duì)于7月14日前往宰相粉旗艦店，對該店店長譚志廷先生進(jìn)行采訪，深入了解非遺品牌的建設(shè)，并一品舌尖上的非遺。

人參雞湯粉、酸湯海鮮粉、雞肉香菇粉……單看菜單就讓人垂涎欲滴，這不僅僅是一碗傳統(tǒng)的宰相粉，更是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)、健康食品與主流口味的結(jié)合與創(chuàng)新。宰相粉因其千年歷史與味覺的碰撞，吸引了不少食客。“來品嘗宰相粉的食客絡(luò)繹不絕，在高峰期甚至一座難求”譚店長說道。隊(duì)員們也說道：“希望學(xué)校那邊可以開家宰相粉分店，這樣就可以經(jīng)常吃到這般珍饈。”

圖為宰相粉相關(guān)產(chǎn)品。 通訊員趙嘉恒 供圖

關(guān)于張九齡宰相粉品牌的創(chuàng)立與發(fā)展，譚店長敘述道：“雖然我們只是正式營業(yè)四個(gè)月的初生品牌，但我們所持有的產(chǎn)品是千年歷史的宰相粉，這也是我們的特色與優(yōu)勢……加之始興縣政府是很重視并支持我們的產(chǎn)業(yè)，有許多政策幫扶，這讓我們更有底氣與激情去將張九齡宰相粉這一品牌走遍中國，走向世界。”

圖為店員講述營業(yè)情況。 通訊員魏宇 供圖

在與譚先生的采訪中實(shí)踐隊(duì)了解到宰相粉起源是張九齡的母親為鼓勵(lì)少年九齡勤學(xué)苦讀而研制出的“宵夜”，后張九齡官至宰相，因此人們都稱這種粉為“宰相粉”。它具有1300多年的悠久生產(chǎn)制作歷史和技藝傳承，而如今經(jīng)過旗艦店的精心研制，將主流口味與之結(jié)合創(chuàng)新，打造出特色非遺的健康食品。如今該公司的加盟商有來自北京、西安、香港和新加坡等地。提到品牌的創(chuàng)立，譚先生講述道：“當(dāng)?shù)卣�府是非常支持我們的，無論是政策上還是資源上。而這一家線下旗艦店的開業(yè)，也標(biāo)志著始興“張九齡宰相粉”區(qū)域公共品牌創(chuàng)建工作取得了一項(xiàng)重要成果，該項(xiàng)品牌不僅打響和擦亮了始興縣“張九齡宰相粉”品牌文化名片，同時(shí)也為推動(dòng)始興文旅產(chǎn)業(yè)及鄉(xiāng)村振興的高質(zhì)量發(fā)展增添了新的動(dòng)力。”

非遺美味的故事繼續(xù)書寫，這碗張九齡宰相粉或有“海上生明月，天涯共此時(shí)”的思鄉(xiāng)，或有“相知無遠(yuǎn)近，萬里尚為鄰”的共鳴，亦有“今我游冥冥，弋者何所慕”的志氣。相信這碗味覺盛宴與歷史底蘊(yùn)交織的非遺宰相粉，在未來不斷發(fā)展向前，由此傳承非遺文化，提高人民群眾的文化歸屬感和文化自豪感，為建設(shè)文化強(qiáng)國、建設(shè)中華民族現(xiàn)代文明貢獻(xiàn)應(yīng)有之力。

圖為實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員與譚店長合影。 通訊員趙嘉恒 供圖