為深入踐行鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，挖掘鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Γ?月12日，重慶對外經(jīng)貿(mào)學(xué)院體育與健康學(xué)院“韻漾三江·‘孚’益安康”健康實(shí)踐團(tuán)走進(jìn)酉陽后坪鄉(xiāng)椒梓村宥琨白酒坊，開展了特色糧食釀酒產(chǎn)業(yè)調(diào)研活動。

圖為調(diào)研現(xiàn)場

　　在當(dāng)?shù)刎?fù)責(zé)人黃平的帶領(lǐng)下，實(shí)踐團(tuán)深入糧食釀酒生產(chǎn)線，親歷傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝的魅力。同學(xué)們動手參與關(guān)鍵環(huán)節(jié)：將高粱、糯米、玉米、紅豆、綠豆等多樣糧食科學(xué)配比、混合均勻，經(jīng)歷泡米、蒸煮的初加工后，送入發(fā)酵池開啟神奇的轉(zhuǎn)化之旅。負(fù)責(zé)人特別強(qiáng)調(diào)，發(fā)酵完成后需經(jīng)蒸餾提純，并警示“頭道酒”因含對人體有害物質(zhì)必須舍棄，確保了最終酒品的純正安全。

圖為實(shí)踐團(tuán)成員在負(fù)責(zé)人指導(dǎo)下混合蒸煮釀酒原料

　　蒸餾環(huán)節(jié)后，團(tuán)隊(duì)成員在作坊內(nèi)學(xué)習(xí)了精準(zhǔn)測量酒度的實(shí)用技能。負(fù)責(zé)人詳細(xì)傳授溫度校正秘訣，酒的度數(shù)會受溫度影響。同學(xué)們手持專業(yè)酒度計(jì)，親手操作驗(yàn)證，深刻體會到品質(zhì)控制中科學(xué)細(xì)節(jié)的重要性。

圖為實(shí)踐團(tuán)成員學(xué)習(xí)并實(shí)操測量酒精度數(shù)

　　實(shí)踐團(tuán)還探訪了酒坊的核心寶藏——天然恒溫儲酒山洞。洞內(nèi)冬暖夏涼，為美酒陳化提供了絕佳環(huán)境。當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)山泉水的甘洌清甜是釀出獨(dú)特風(fēng)味的核心密碼，與恒溫山洞共同構(gòu)成了“天時(shí)、地利、人和”的釀造生態(tài)。

圖為實(shí)踐團(tuán)參觀天然恒溫儲酒山洞

　　調(diào)研中，負(fù)責(zé)人動情分享了創(chuàng)業(yè)維艱的堅(jiān)守故事。曾因技術(shù)調(diào)試導(dǎo)致5千斤糧食未產(chǎn)出酒，造成資源浪費(fèi)，但憑借“恒心與細(xì)心”的信念咬牙堅(jiān)持至今。如今，酒坊不僅實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定生產(chǎn)，更通過技術(shù)傳授有效帶動周邊村民增收致富，成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的生動典范。

圖為負(fù)責(zé)人向?qū)嵺`團(tuán)講述創(chuàng)業(yè)歷程與品質(zhì)堅(jiān)守

　　此次酉陽椒梓村之行，是貿(mào)院學(xué)子走出課堂、深入鄉(xiāng)土的一次生動實(shí)踐。他們不僅親身體驗(yàn)了古法釀造的嚴(yán)謹(jǐn)工藝與科技內(nèi)涵，更深刻領(lǐng)悟了鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)者“匠心筑品質(zhì)，恒心謀發(fā)展”的實(shí)干精神。

圖為實(shí)踐團(tuán)成員與酒坊負(fù)責(zé)人在宥琨白酒坊前合影留念