古法磨香，百年韻長:豐香園小磨香油的醇厚傳奇。
為了深入了解傳統(tǒng)美食文化傳承與創(chuàng)新發(fā)展路徑，洞悉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在現(xiàn)代社會(huì)的存續(xù)與蛻變，1月13日，曲阜師范大學(xué)地理與旅游學(xué)院“農(nóng)遺新韻”社會(huì)實(shí)踐隊(duì)成員走進(jìn)山東豐香園食品股份有限公司，探尋其小磨香油背后蘊(yùn)藏的深厚奧秘與發(fā)展脈絡(luò)，從百年老字號(hào)的發(fā)展軌跡中汲取非遺傳承的可行模式，推動(dòng)更多傳統(tǒng)文化瑰寶在新時(shí)代綻放光彩，積累經(jīng)驗(yàn)。
溯源百年，感知香韻傳承
豐香園小磨香油起源于130多年前，歷經(jīng)五代傳承，從一家小作坊發(fā)展成為如今的行業(yè)翹楚。其香油不僅暢銷國內(nèi)，還遠(yuǎn)銷海外50多個(gè)國家，連續(xù)三年在山東省芝麻食品出口量中獨(dú)占鰲頭。
社會(huì)實(shí)踐隊(duì)員剛踏入豐香園就被空氣中彌漫的濃郁芝麻香氣所包圍，在工作人員的講解下，隊(duì)員們了解到這百年傳承背后是歷代傳承人對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著堅(jiān)守，從原料的精心挑選到工藝的嚴(yán)苛把控，每一個(gè)環(huán)節(jié)都凝聚著先輩們的智慧與心血。

圖為講解員為實(shí)踐隊(duì)員講解非遺歷史。馮雅茹 供圖
參觀體悟，領(lǐng)略非遺魅力
踏入非遺博物館，仿佛穿越時(shí)空，開啟了一場(chǎng)關(guān)于豐香園小磨香油的歷史溯源之旅。館內(nèi)豐富的展品和詳實(shí)的資料生動(dòng)的展現(xiàn)了豐香園的發(fā)展歷程。從豐香園的起源故事中實(shí)踐隊(duì)員了解到創(chuàng)始人是憑借對(duì)美食的熱愛與執(zhí)著，開創(chuàng)了這一傳承百年的香油品牌。沿著展廳前行，大家看到了不同年代的芝麻篩選工具、石磨、炒制器具等，這些古老的物件，見證了豐香園的發(fā)展變遷。
在講解到傳統(tǒng)制作工藝時(shí)，講解員詳細(xì)介紹了四大工藝，八大步驟和十六道工序。實(shí)踐隊(duì)員站在復(fù)原的傳統(tǒng)制作場(chǎng)景前，認(rèn)真聆聽每一個(gè)環(huán)節(jié)的操作要點(diǎn)和背后的講究。比如在芝麻炒制環(huán)節(jié)，講解員強(qiáng)調(diào)火候的精準(zhǔn)控制，這關(guān)系到芝麻最終的香氣和口感，實(shí)踐隊(duì)員不禁感嘆，看似簡(jiǎn)單的香油制作實(shí)則蘊(yùn)含著無數(shù)的技巧與經(jīng)驗(yàn)。如今傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美結(jié)合，先進(jìn)的篩選設(shè)施能快速精準(zhǔn)的去除芝麻雜質(zhì)，而傳統(tǒng)石磨磨制環(huán)節(jié)依然保留，使香油獨(dú)特風(fēng)味得以傳承。
圖為講解員為實(shí)踐隊(duì)員介紹傳統(tǒng)制作技藝。馮雅茹 供圖
探秘車間，見證創(chuàng)新融合
相較于博物館濃厚的歷史氛圍，現(xiàn)代化生產(chǎn)車間則充滿科技感。高速運(yùn)轉(zhuǎn)的原料篩選設(shè)備運(yùn)用先進(jìn)的圖像識(shí)別技術(shù)，能在短時(shí)間內(nèi)精準(zhǔn)識(shí)別并剔除芝麻中的雜質(zhì)，效率比人工篩選大幅提高，同時(shí)保證了原料的純凈。炒制車間具有智能溫控系統(tǒng)，技術(shù)人員只需在操作面板上設(shè)定好參數(shù)，設(shè)備就能自動(dòng)精準(zhǔn)控制火候，工作人員講解到以前全靠師傅憑經(jīng)驗(yàn)掌控火候，現(xiàn)在有了智能系統(tǒng)技能穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量又能減輕師傅的工作壓力，同時(shí)還保留了傳統(tǒng)炒制的風(fēng)味。
傳統(tǒng)石墨與現(xiàn)代轉(zhuǎn)動(dòng)裝置巧妙結(jié)合，傳統(tǒng)石墨保證了香油的獨(dú)特風(fēng)味，而現(xiàn)代轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置則讓磨制過程更加省力高效。實(shí)踐隊(duì)員湊近觀察，看到細(xì)膩的油漿緩緩流出，香氣四溢。罐裝和包裝則采用自動(dòng)化生產(chǎn)線，一瓶瓶香油快速完成罐裝、貼標(biāo)、裝箱等工序不僅提高了生產(chǎn)效率，還能保證產(chǎn)品包裝的一致性和美觀度。
參觀過程中，實(shí)踐隊(duì)員深刻感受到豐香園在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上積極擁抱現(xiàn)代科技，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)與創(chuàng)新的完美融合。

圖為在講解員帶領(lǐng)下共同參觀生產(chǎn)車間。馮雅茹 供圖
探尋非遺新篇，展望傳承未來
經(jīng)過這次實(shí)踐活動(dòng)，實(shí)踐隊(duì)員深刻認(rèn)識(shí)到豐香園小磨香油作為省級(jí)非遺項(xiàng)目的獨(dú)特魅力與價(jià)值，它不僅是一種美味的調(diào)味品，更是歷史文化的重要載體，此次實(shí)踐隊(duì)員們也意識(shí)到傳統(tǒng)美食技藝類非遺傳承面臨挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)工藝對(duì)人力要求高，學(xué)習(xí)周期長，愿意投身其中的年輕人日益減少，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，新興產(chǎn)品層出不窮，非遺產(chǎn)品需不斷創(chuàng)新才能立足，但隊(duì)員們也看到了希望，豐香園通過“產(chǎn)業(yè)+旅游”模式，打造“博物館+體驗(yàn)+生產(chǎn)車間+綠色生態(tài)基地”全產(chǎn)業(yè)鏈觀光長廊，讓更多人了解小磨香油的制作過程，感受非遺文化魅力。
傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與技藝在傳承與創(chuàng)新中蘊(yùn)含著巨大潛力，只要不斷探索，勇于創(chuàng)新，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與技藝便能在新時(shí)代煥發(fā)出蓬勃生機(jī)，為社會(huì)發(fā)展貢獻(xiàn)獨(dú)特力量。豐香園小磨香油在傳承與創(chuàng)新的道路上正穩(wěn)正穩(wěn)步前行，書寫著屬于自己的輝煌篇章。（通訊員 馮雅茹）

圖為實(shí)踐隊(duì)成員合照。趙淑涵 供圖