圖為安茗小隊(duì)參觀工廠生產(chǎn)線
到達(dá)新希望工廠后,安茗小隊(duì)在專業(yè)講解員的帶領(lǐng)下有序進(jìn)入工廠生產(chǎn)線參觀。從優(yōu)質(zhì)奶源的甄選,到原料預(yù)處理,再到關(guān)鍵的滅菌、包裝環(huán)節(jié),講解員結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際,詳細(xì)闡述了每道工序的要點(diǎn)與意義。其中,講解員重點(diǎn)展示了超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)的奧秘。只見透明管道中,乳白色的牛奶快速流動(dòng),在高達(dá)135℃-150℃的環(huán)境下,僅停留2-8秒便完成滅菌。“這種技術(shù)能在極短時(shí)間內(nèi)消滅包括芽孢桿菌在內(nèi)的有害微生物,同時(shí)最大限度保留牛奶中的維生素和風(fēng)味物質(zhì)。”講解員通過大屏幕上的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù),詳細(xì)講解著滅菌過程中的溫度、時(shí)間參數(shù)控制。參觀途中穿插的“生產(chǎn)知識(shí)快問快答”環(huán)節(jié)也讓志愿者們更加深刻地了解了乳品生產(chǎn)過程中的一些細(xì)節(jié),技術(shù)及背后的原因。
圖為講解員講解奶牛在乳品生產(chǎn)中的重要關(guān)系
順著參觀路線,安茗小隊(duì)來(lái)到萌;(dòng)區(qū)。在工作人員指導(dǎo)下,志愿者們小心翼翼地給小牛喂食、輕柔梳理毛發(fā),近距離觀察奶牛的生活習(xí)性,F(xiàn)場(chǎng)工作人員向小隊(duì)成員們講解了奶牛科學(xué)養(yǎng)殖與優(yōu)質(zhì)奶源產(chǎn)出的關(guān)系,強(qiáng)調(diào)從源頭把控食品安全的重要性。在這一環(huán)節(jié)的最后,工作人員還提供了一比一還原的奶牛模型和專業(yè)擠奶設(shè)備,并鼓勵(lì)大家積極嘗試,體驗(yàn)擠牛奶的快樂。
圖為解說員講解生物保鮮技術(shù)
來(lái)到演播廳后,安茗小隊(duì)觀看了系列乳品生產(chǎn)科普視頻。視頻中,專業(yè)解說員以生動(dòng)形象的語(yǔ)言對(duì)生物保鮮技術(shù)進(jìn)行了重點(diǎn)闡釋。從天然抗菌肽在牛奶保鮮中的應(yīng)用,到益生菌發(fā)酵對(duì)延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期的作用機(jī)制,每一項(xiàng)技術(shù)的原理與實(shí)踐應(yīng)用都被清晰呈現(xiàn)。當(dāng)畫面展示新型生物保鮮劑如何在不影響牛奶風(fēng)味的前提下,有效抑制有害微生物生長(zhǎng)時(shí),不少志愿者拿出筆記本認(rèn)真記錄。
圖為安茗小隊(duì)向技術(shù)人員提問
視頻播放結(jié)束后,現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)置了答疑環(huán)節(jié)。工廠技術(shù)人員針對(duì)志愿者們提出的“生物保鮮技術(shù)是否會(huì)增加生產(chǎn)成本”,“質(zhì)量追溯系統(tǒng)如何確保數(shù)據(jù)真實(shí)性”等問題進(jìn)行了細(xì)致的解答,進(jìn)一步加深了隊(duì)員們對(duì)乳業(yè)生產(chǎn)與食品安全知識(shí)的理解。
在答疑環(huán)節(jié)后,講解員還帶領(lǐng)大家親自做了一些鮮奶小實(shí)驗(yàn)。這些實(shí)驗(yàn)分別圍繞“微生物觀察與抑制”,“鮮奶的保鮮原理”及“鮮奶質(zhì)量高速檢測(cè)”三部分展開。這一環(huán)節(jié)將抽象的食品安全知識(shí)轉(zhuǎn)化為生動(dòng)的實(shí)踐操作,不僅加深了志愿者們對(duì)先前乳業(yè)生產(chǎn)安全知識(shí)的理解,更培養(yǎng)了他們的科學(xué)探究精神和實(shí)踐能力,成為本次“食品夢(mèng)工廠”活動(dòng)中極具教育意義的重要部分。
圖為安茗小隊(duì)大合照
在大家收獲頗豐的同時(shí),本次活動(dòng)也逐漸落下帷幕。此次“食品夢(mèng)工廠”活動(dòng),為安茗小隊(duì)搭建了理論聯(lián)系實(shí)際的平臺(tái),使其在實(shí)踐中深化對(duì)專業(yè)知識(shí)的認(rèn)知,增強(qiáng)食品安全意識(shí)。通過近距離觀察乳業(yè)生產(chǎn)全流程,隊(duì)員們不僅掌握了專業(yè)知識(shí),更體會(huì)到食品行業(yè)從業(yè)者對(duì)食品安全的堅(jiān)守與責(zé)任,對(duì)培養(yǎng)專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)責(zé)任感具有十分重要的意義。