烘焙實(shí)驗(yàn)室里的“食育啟蒙”
　　在烘焙實(shí)驗(yàn)室，實(shí)踐團(tuán)成員們預(yù)先準(zhǔn)備了酸奶、曲奇餅干等茶點(diǎn)，并為即將到來(lái)的主題烘焙活動(dòng)備齊了所需食材。戴上圍裙的馮莉老師在操作臺(tái)旁為參與活動(dòng)的家庭演示戚風(fēng)蛋糕的打發(fā)技巧，打蛋器高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的聲響與孩子們的驚嘆聲交織在一起。

圖為實(shí)踐隊(duì)成員指導(dǎo)家長(zhǎng)與小朋友進(jìn)行烘焙制作。周成琳攝
　　“小朋友們注意，蛋清要打到提起打蛋器能形成小尖角才算合格哦。”馮莉老師邊操作邊講解。實(shí)踐團(tuán)成員則分組在孩子們身邊進(jìn)行手把手指導(dǎo)。當(dāng)一位小朋友擠星星形狀面糊邊緣溢出時(shí)，成員馮夏立即安慰：“沒(méi)關(guān)系，第一次做能保持形狀已經(jīng)很棒了，這是面粉遇熱定型啦。”
　　烘焙過(guò)程中還穿插了“食材辨認(rèn)”環(huán)節(jié)。當(dāng)實(shí)踐團(tuán)成員吳柯欣舉起一袋發(fā)酵粉時(shí)，一位小朋友立刻舉手：“我知道，媽媽做包子時(shí)會(huì)放這個(gè)，能讓面團(tuán)變大！”吳柯欣順勢(shì)講解：“沒(méi)錯(cuò)，這就是發(fā)酵的魔力，微生物會(huì)吃掉糖分產(chǎn)生氣體，讓食物變得松軟。”這樣的即時(shí)科普貫穿全程，讓孩子們?cè)趧?dòng)手體驗(yàn)中自然接收食品科學(xué)知識(shí)。
　　分級(jí)科普架起“食安橋梁”
　　烘焙等待間隙，實(shí)踐團(tuán)成員們開(kāi)展了科普宣講。成員們首先向家長(zhǎng)和孩子分發(fā)了差異化問(wèn)卷——兒童版問(wèn)卷以生動(dòng)有趣的選擇題為主，涉及“剩飯如何處理”等生活中的常見(jiàn)問(wèn)題；成人版問(wèn)卷內(nèi)容則涵蓋食品購(gòu)買(mǎi)、儲(chǔ)存、處理、安全問(wèn)題應(yīng)對(duì)措施等。問(wèn)卷結(jié)果顯示，家長(zhǎng)對(duì)食品購(gòu)買(mǎi)和儲(chǔ)存有基本了解，但在生熟存放、冰箱清潔等關(guān)鍵環(huán)節(jié)存在知識(shí)或習(xí)慣上的欠缺。
圖為實(shí)踐隊(duì)成員對(duì)家長(zhǎng)與小朋友進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查。周成琳攝
　　“淋菜入口畫(huà)美味，食用之前要注意。亞硝酸鹽有毒性，神制定日莫心急。”實(shí)踐團(tuán)成員改編的兒歌拉開(kāi)宣講序幕。針對(duì)兒童群體，他們用動(dòng)畫(huà)短片演示“變質(zhì)食物里的小細(xì)菌”，并通過(guò)玩偶互動(dòng)講解“勤洗手的重要性”。面向家長(zhǎng)，占福朝副教授解讀了《反食品浪費(fèi)法》條款，并結(jié)合近期市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)公布的抽檢數(shù)據(jù)，講解了“散裝食品標(biāo)簽規(guī)范”等實(shí)用知識(shí)。

圖為實(shí)踐隊(duì)成員對(duì)小朋友們開(kāi)展科普小課堂。周成琳攝
　　互動(dòng)問(wèn)答環(huán)節(jié)中，家長(zhǎng)們的提問(wèn)聚焦生活細(xì)節(jié)。“夏天剩菜到底能不能過(guò)夜？”“孩子總愛(ài)吃零食，怎么選才健康？”實(shí)踐團(tuán)成員逐一解答，并現(xiàn)場(chǎng)演示“冰箱分區(qū)儲(chǔ)存法”：將貼有不同顏色標(biāo)簽的飯盒放入模擬冰箱，紅色代表即時(shí)食用，藍(lán)色代表可冷藏2天，綠色代表需冷凍保存。“這個(gè)方法太實(shí)用了，回家就給冰箱貼標(biāo)簽！”家長(zhǎng)張女士邊用手機(jī)記錄邊說(shuō)。
　　雙向成長(zhǎng)的科普實(shí)踐
　　活動(dòng)結(jié)束后，實(shí)踐團(tuán)成員整理出三大箱活動(dòng)素材，包括孩子們繪制的“我心中的安全食物”圖畫(huà)、家長(zhǎng)填寫(xiě)的12條改進(jìn)建議、以及記錄著37次互動(dòng)問(wèn)答的手賬本。這些素材將成為后續(xù)優(yōu)化科普內(nèi)容的重要依據(jù)。
　　“原本擔(dān)心小朋友坐不住，沒(méi)想到他們?nèi)�程�?zhuān)注。”實(shí)踐團(tuán)成員吳柯欣回憶起孩子們?cè)诨顒?dòng)中一雙雙聚精會(huì)神的眼睛，深受觸動(dòng)，她表示：“科普的意義在于在孩子心里種下健康的種子。這次活動(dòng)也讓我深刻體會(huì)到，食品安全教育需要從家庭場(chǎng)景切入，才能真正落地。”
　　成員馮夏則關(guān)注到問(wèn)卷反饋：“回收的兒童問(wèn)卷中，超過(guò)90%的孩子在‘如何幫助家人吃得更安全健康’的問(wèn)題下，給出了實(shí)用的小妙招。這說(shuō)明孩子們對(duì)身邊的食品安全有天然關(guān)注。”基于此，實(shí)踐團(tuán)計(jì)劃在本次活動(dòng)的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)更多貼近生活的科普活動(dòng)，讓不同人群在參與中學(xué)習(xí)實(shí)用的食安知識(shí)。
圖為實(shí)踐隊(duì)成員與孩子們的合影。周成琳攝