2023年7月5日至14日，蘇州大學(xué)尋鮮記暑期實踐團(tuán)開展為期10天的蘇州各區(qū)內(nèi)菜市場實地調(diào)研探索生鮮市場形態(tài)變化。
菜市場作為一個城市里最具生活氣息、最接地氣的地點，不僅是蔬菜銷售的終端、消費者選擇購買蔬菜的場所，而且也是市井文化的集散地，是連接生活和交融文化的場所。蘇州大學(xué)“尋鮮記”實踐團(tuán)以暑期社會實踐為契機(jī)，在蘇州各區(qū)實地調(diào)研，進(jìn)行生鮮市場信息、消費者消費偏好以及管理者問卷調(diào)查，了解不同類型、不同規(guī)模生鮮市場的具體信息，旨在以實地調(diào)研數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，分析蘇州生鮮市場變遷情況以及食物系統(tǒng)建設(shè)情況。
 
圖為實踐團(tuán)成員采訪消費者。大學(xué)生新聞網(wǎng)通訊員 李佳霖 供圖
 
調(diào)研發(fā)現(xiàn)，為了適應(yīng)市場需求、提升服務(wù)質(zhì)量，目前蘇州各區(qū)大部分生鮮市場已經(jīng)引入電子顯示屏以及相應(yīng)配套設(shè)施：價格顯示屏、檢測結(jié)果公示屏、檢測室等。與傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場相比，消費者利用數(shù)字化服務(wù)，通過小小一方屏幕，便可快速知曉各類相關(guān)數(shù)據(jù)，了解生鮮市場基本信息。此類設(shè)施順應(yīng)目前互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢，利用互聯(lián)網(wǎng)＋技術(shù)，將數(shù)據(jù)和信息顯性化，使其更加直觀的展現(xiàn)在消費者面前。以水坊路鄰里生鮮為例，該市場在門口擺放電子大屏幕，將食用產(chǎn)品溯源進(jìn)行公示，展示交易數(shù)量、交易額，所有數(shù)據(jù)一覽無余。水坊路鄰里生鮮的沈先生說：“有了電子屏幕，我就會時不時關(guān)注相關(guān)數(shù)據(jù)，看看農(nóng)藥殘留這些信息，我看到了數(shù)據(jù)，買得更放心、更安心。”翰林鄰里生鮮的管理者也表示：“有了電子屏幕信息公示，能夠更加快速方便地把所有信息展示給消費者，更好保障消費者的購物權(quán)益，真正做到為消費者服務(wù)。”
 
圖為黃鸝坊橋市場電子屏幕。大學(xué)生新聞網(wǎng)通訊員 鄭家園 供圖
在后疫情時代，消費者普遍消費能力下降，出現(xiàn)消費降級的情況。針對這種情況，各大生鮮市場也在進(jìn)行相應(yīng)政策調(diào)整：部分生鮮市場在規(guī)定時間內(nèi)推出平價菜，在保持菜品質(zhì)量的前提下降低價格以吸引消費者，滿足部分消費者消費需求；部分市場展出農(nóng)貿(mào)市場零售均價，更好給消費者提供價格參考，貨比三家，買好稱心菜，同時嚴(yán)禁利用各種手段哄抬物價，保障消費者的合法權(quán)益。
 
圖為吳江區(qū)某菜場平價菜宣傳板。大學(xué)生新聞網(wǎng)通訊員 沈欣 供圖
在實地調(diào)研中，實踐團(tuán)成員發(fā)現(xiàn)有市場仍然存在傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場通常存在的臟亂差、空氣流通差、照明不良等問題以及暴雨天斷電、商戶養(yǎng)狗、燈光照明不良等情況。隨著經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，人們對于生活品質(zhì)有更高的追求，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場在某些方面已經(jīng)不符合居民目前需求。于是各類生鮮市場進(jìn)行改造升級：重新對售賣區(qū)進(jìn)行規(guī)劃，將其分為蔬菜區(qū)、鮮肉區(qū)等，同時改善市場內(nèi)部環(huán)境，加裝空調(diào)、配備衛(wèi)生清掃人員、設(shè)置休息區(qū)和用餐區(qū)域，為消費者提供更加舒適、便捷的購物環(huán)境。例如在工業(yè)園區(qū)鄰里生鮮區(qū)域，經(jīng)�？梢园l(fā)現(xiàn)以閑逛、娛樂為目的的消費者進(jìn)入生鮮市場，可以在一定程度提高生鮮市場銷售額。新城鄰里生鮮的消費者張女士在采訪中說到：“這里環(huán)境很好，給我的消費體驗也很好，我會愿意在這樣的環(huán)境里多花些時間逛逛菜市場。”
 
圖為傳統(tǒng)型農(nóng)貿(mào)市場。大學(xué)生新聞網(wǎng)通訊員 鄭家園 供圖
同時，在菜場管理者調(diào)查過程中，通過與管理者交涉可以明顯發(fā)現(xiàn)電商平臺對于菜場有極大的沖擊。電商的便利快捷以及價格便宜吸引原先的菜市場消費者轉(zhuǎn)向線上，減少在菜市場的購買次數(shù)，對經(jīng)營者造成不小的困擾。
吳江區(qū)體育路農(nóng)貿(mào)市場的管理員表示：“現(xiàn)在對我們沖擊最大的就是電商平臺，尤其在疫情期間乃至現(xiàn)在，目前我對于菜市場集體提供線上購物平臺有想法，也希望可以獲得政府的政策扶持或資助，能夠在未來順利建設(shè)線上菜場送貨平臺。”在實踐團(tuán)的實地調(diào)研所掌握的信息來看，目前蘇州生鮮市場無論是傳統(tǒng)型農(nóng)貿(mào)市場還是智慧生鮮，都沒有配備統(tǒng)一的線上配送平臺，但是已經(jīng)有部分商戶為減少這一方面損失，以個體的形式加入美團(tuán)、餓了么等外送平臺，為消費者提供外送服務(wù)。而面對日益劇增的線上消費需求，線下菜市場急需進(jìn)行升級，加快線上線下互通的速度，滿足更多消費者的需求。
菜市場改造升級步伐加快，緊密關(guān)注時代發(fā)展潮流，以消費者需求為導(dǎo)向，利用數(shù)字化轉(zhuǎn)型機(jī)遇，持續(xù)創(chuàng)新，提升服務(wù)質(zhì)量，穩(wěn)固其原本地位。菜市場通過不斷適應(yīng)時代變化，在激烈的競爭中保持強(qiáng)有力的競爭力，為消費者提高更好的購物體驗。